Magret de Pato com Arroz de Cogumelos

• 2x Peitos de Pato com pele (Por vezes é difícil conseguir os peitos de pato frescos. Pode optar por ultra congelados disponíveis nos mais conhecidos hipermercados).
• 1x Folha de louro
• 2x Dentes de alho
• Vinho Moscatel de Setúbal q.b. (Alternativamente pode-se usar vinho branco)
• Pimenta q.b.
• Sal grosso q.b.
• Mostarda q.b.

Para esta receita deve ser usada uma frigideira anti aderente.

1. Fazer cortes em losangos na pele dos peitos de pato.
2. Colocar os peitos de pato a temperar com vinho moscatel, sal, pimenta, e louro. Deixar marinar durante 45min. (pelo menos 15min.)
3. Colocar os peitos numa frigideira, com a pele virada para baixo e lume médio/alto, sem qualquer gordura. Reservar a marinada.
4. Ligar o forno a 200ºC para ir aquecendo.
5. Deixar derreter bem a gordura da pele.
6. Quando já houver bastante gordura na frigideira, virar os peitos para selar. Pode-se virar várias vezes até ficarem bem tostados por fora.
7. Quando estiverem bem tostados juntar a marinada. Se for preciso juntar mais um pouco de vinho moscatel e deixar envolver um pouco virando os peitos várias vezes.
8. Colocar numa travessa e levar ao forno com a pele virada para cima durante 15min.
   NOTA: Se quiser a carne bem passada, pode-se fatiar os peitos (apenas até é pele) antes de levar ao forno.
9. Fatiar (se ainda não estiver) até á pele e servir com a pele para baixo e mostarda à parte.
10. Sugiro como acompanhamento um simples arroz de cogumelos brancos ou de Setas.

BOM APETITE ?