Magret de Pato com Arroz de Cogumelos é uma receita simples, mas requintada e saudável. O adocicado do vinho Moscatel de Setúbal dá a carne de pato uma suavidade bastante agradável tornando-a agradável, mesmo para aqueles que não gostam do sabor caracteristico do pato visit this page.Ideal para impressionar os amigos, mas cuidado com o orçamento ?
PAX Preparação Dificuldade
2-4 60 min Média
INGREDIENTES

  • 2x Peitos de Pato com pele (Por vezes é difícil conseguir os peitos de pato frescos. Pode optar por ultra congelados disponíveis nos mais conhecidos hipermercados).
  • 1x Folha de louro
  • 2x Dentes de alho
  • Vinho Moscatel de Setúbal q.b. (Alternativamente pode-se usar vinho branco)
  • Pimenta q.b.
  • Sal grosso q.b.
  • Mostarda q.b.
INSTRUÇÕES

Para esta receita deve ser usada uma frigideira anti aderente.

  1. Fazer cortes em losangos na pele dos peitos de pato.
  2. Colocar os peitos de pato a temperar com vinho moscatel, sal, pimenta, e louro. Deixar marinar durante 45min. (pelo menos 15min.)
  3. Colocar os peitos numa frigideira, com a pele virada para baixo e lume médio/alto, sem qualquer gordura. Reservar a marinada.
  4. Ligar o forno a 200ºC para ir aquecendo.
  5. Deixar derreter bem a gordura da pele.
  6. Quando já houver bastante gordura na frigideira, virar os peitos para selar. Pode-se virar várias vezes até ficarem bem tostados por fora.
  7. Quando estiverem bem tostados juntar a marinada. Se for preciso juntar mais um pouco de vinho moscatel e deixar envolver um pouco virando os peitos várias vezes.
  8. Colocar numa travessa e levar ao forno com a pele virada para cima durante 15min.
    NOTA: Se quiser a carne bem passada, pode-se fatiar os peitos (apenas até é pele) antes de levar ao forno.
  9. Fatiar (se ainda não estiver) até á pele e servir com a pele para baixo e mostarda à parte.
  10. Sugiro como acompanhamento um simples arroz de cogumelos brancos ou de Setas.

BOM APETITE ?